Récit d’un projet structurant de la Cité de l’Alimentation, mené dans le cadre de notre projet « Mieux manger pour tous ».
Obtenu dès la fin 2024, le soutien du programme “Mieux manger pour tous” (Ministère du Travail et des Solidarités / DREETS Normandie) a permis à la Cité de l’Alimentation de nouer des contacts avec une grande diversité de structures du champ social, expérimenter de premières actions avec celles-ci et recueillir les besoins et envies de nombreuses personnes en difficulté face au sujet de l’alimentation, quelles qu’en soient les causes (coût des denrées, isolement, logements inadaptés…).
Ces retours d’expérience nous ont permis, à partir de l’été 2025, d’initier des actions plus structurantes d’aide alimentaire au travers des ateliers “cuisine ouverte”. Ces ateliers ont été l’occasion d’expérimenter une autre forme d’aide alimentaire : associer les bénéficiaires dans un temps de préparation culinaire collectif et convivial, travailler à partir de matières premières locales, et favoriser le réflexe d’une cuisine de saison permettant de couvrir au mieux l’ensemble des besoins nutritionnels des personnes aidées.
Les ateliers du lundi
Aujourd’hui, deux après-midi par semaine sont consacrés à ces ateliers qui se déclinent selon deux modalités. Chaque lundi, nous accueillons des personnes en hébergement d’urgence qui ne disposent pas d’une cuisine dans les lieux où elles résident. Ces personnes, le plus souvent des mères de famille, sont généralement très autonomes en cuisine, mais ces ateliers leur permettent de cuisiner à plusieurs, dans un espace agréable, efficace, hygiénique. Elles ont souvent à coeur de préparer les recettes de leur choix, issues de leurs différentes cultures culinaires, mais peuvent parfois être en demande de découvrir des recettes de la cuisine française que Virginie peut leur transmettre. L’approche saisonnière intervient également via les produits maraîchers de nos producteurs locaux qui leur sont mis à disposition, quelques achats complémentaires spécifiques pouvant être réalisés selon les recettes prévues.
Chaque lundi, elles cuisinent ainsi 30 à 40 portions de repas avec lesquelles elles repartent pour nourrir leurs familles ainsi que d’autres résidents de leurs lieux d’hébergement. Deux groupes se relaient grâce à nos partenaires de l’Accueil de Jour Familles et l’association Coallia.
Les ateliers du jeudi
Les jeudis, l’atelier s’adresse à des particuliers, que nous rencontrons via des structures partenaires de l’aide alimentaire ou des travailleurs sociaux. Il s’agit le plus souvent de personnes seules, ayant peu l’habitude de cuisiner, et en demande d’un atelier animé, avec une dimension pédagogique. Là aussi, nous mettons à disposition les produits de saison de nos producteurs qui approvisionnent le restaurant, et les recettes sont renouvelées chaque semaine, basées soit sur une idée des participants soit sur une proposition de notre cheffe Virginie qui anime ces ateliers, en fonction des produits de saison dont nous disposons le jour J.
En 2h30, les personnes participent à l’élaboration des plats de A à Z ainsi qu’au ménage après l’atelier, et repartent avec des portions leur permettant de faire un ou plusieurs repas pour eux ou leur famille. Au fil du temps, un grand nombre des participants accueillis renouvellent régulièrement leur venue. En parallèle de l’aide alimentaire, ces ateliers leur ont également permis de créer de véritables liens entre participants et de favoriser la remobilisation de chacun, face au sujet de son alimentation mais aussi plus largement.
Nous espérons continuer à structurer et développer ces ateliers avec le temps pour en faire un véritable outil local de lutte contre la précarité alimentaire.
Récit d’un atelier-repas organisé avec l’Accueil de jour Familles
Situé à Caen, « l’accueil de jour familles » a été la première structure partenaire avec qui nous avons pu expérimenter ce type d’accueils en cuisine, avant d’en faire un rendez-vous hebdomadaire de la Cité de l’Alimentation. Au printemps 2026, la présence en stage d’Emilie Stéphan-Drouin, étudiante à l’IRTS, a été l’occasion de construire un projet un peu plus particulier autour de ces ateliers cuisine ouverte. Ci-dessous, le témoignage des professionnelles de l’accueil de jour familles :
Pauline Bonnesoeur, éducatrice spécialisée :
« L’accueil de jour familles de l’association ITINERAIRES est un lieu de mise à l’abri en journée, il est ouvert aux familles sans hébergement fixe, tous les jours de l’année, de 9h30 à 17h00.
Dans le cadre du projet Mieux manger pour tous, la Cité de l’Alimentation nous a contacté en février 2025. Elle développait des projets à destination de personnes en situation de précarité alimentaire pour favoriser l’accès à une alimentation de qualité via des moments de cuisine collective et conviviale.
La cuisine a une place centrale dans les différentes cultures ; à l’accueil de jour, les familles viennent de tous les pays du monde et le partage de la cuisine est une notion importante pour elles. Malheureusement, nous n’avons pas de cuisine dans nos locaux et les familles, souvent hébergées sur l’extrême urgence via le 115 n’ont pas la possibilité de cuisiner. Alors évidemment quand j’ai proposé aux femmes la possibilité de cuisiner des plats de leur pays, elles ont été très motivées. Le 14 mars 2025, c’est accompagné de 5 femmes que je suis allée au premier atelier cuisine. Quel bonheur ! Toutes étaient heureuses de préparer, de pouvoir (re)cuisiner, de partager, de raconter leurs recettes.
Pour cette première, les femmes avaient donné une liste d’ingrédients. L’idée ensuite était de participer à un atelier un lundi sur deux et de cuisiner avec les ingrédients déjà sur place. Ne pouvant pas les accompagner à chaque fois faute de temps, l’envie était que les femmes puissent repérer la Cité de l’Alimentation comme un endroit où elles pouvaient prendre le temps de cuisiner, être entre elles.
Au fil du temps, un petit noyau de quatre femmes s’est construit ; malgré le départ vers d’autres hébergement, les ateliers sont des moments importants.
Le projet de stage d’Emilie, s’est construit autour de la Cité de l’Alimentation. A la différence des autres lundis, le projet était de pouvoir proposer un moment de cuisine au plus grand nombre de femmes et de partager le repas ensemble. »
Emilie Stéphan-Drouin :
« Dans le cadre de ma formation de moniteur-éducateur, en première année, je devais identifier des besoins et mettre en place un projet éducatif.
J’ai pu identifier, lors de mon début de stage, que les femmes ont peu accès à une alimentation fraîche ainsi qu’à du matériel de cuisine, au vu de leur précarité financière. Les familles consomment majoritairement des plats réchauffés, des nouilles instantanées. Elles sont aussi isolées et prennent peu de temps pour elles.
J’ai pensé proposer un temps de cuisine avec les femmes suivi d’un repas ensemble. Pour pouvoir mettre ce projet en place, j’ai rencontré l’équipe de la Cité de l’Alimentation lors d’un atelier cuisine auquel les femmes de l’accueil de jour participent. J’ai pu observer l’ambiance dans la cuisine, leur posture lors de cet atelier. J’ai pu découvrir la liberté que leur propose ce temps et la confiance qu’elles reprennent. La collaboration avec Virginie qui anime ce temps de cuisine est très amicale, les femmes se sentent à l’aise, sans jugement, cela me semblait très important.
Avec l’accord de l’équipe de la Cité de l’Alimentation, nous avons convenu d’une matinée pour cuisiner et partager ensuite le repas tous ensemble. De mon côté, j’ai su mobiliser des femmes qui n’étaient jamais venues à la Cité de l’Alimentation.
Nous étions une dizaine de femmes lors de cet atelier, différents plats ont été cuisinés, de différentes cultures. Nous avons pu partager avec l’équipe le repas. Je garde un très bon souvenir de cette journée. La Cité de l’Alimentation, nous a permis lors de cet atelier le temps d’un instant de se sentir toutes au même statut.
Le but était de faire découvrir l’endroit à des dames qui n’avaient jamais osé venir lors des ateliers, de pouvoir les sortir de l’isolement, et de leur proposer de cuisiner des produits frais et locaux.
Merci à la Cité de l’Alimentation de pouvoir offrir ce genre de moments aux personnes qui se sentent isolées et précaires. Ces instants permettent de revaloriser les personnes et de proposer de bien manger. Merci de m’avoir accompagné pour mettre à bien mon projet éducatif. »